| 学 名 |
Pastinaca sativa |
| 別 名 |
アメリカボウフウ、シロニンジン、サトウニンジン。 |
| 分 類 |
二年草（まれに一年草）セリ科 アメリカボウフウ属。 |
| 原産・分布 |
ユーラシア原産。 |
| 特 長 |
高さ約1メートル。葉はニンジンに似る。若葉と多肉根（パースニップ）を食用にする。ニンジン
に似た香気があり、味は淡白で甘みとわずかな苦味がある。煮崩れしないため、ポトフやシチュー、ボルシチなどの煮込み料理に適している。葉や茎の汁はフラノクマリンを
含み光線過敏を引き起こすため、取り扱いには注意が必要である。花序は直径10-20cmの複散形花序で、2-5cmの花柄が6-25個つき、その先に散形花序がつく。総苞・小総苞は
ない。花は直径約2.5mmと小さい。萼歯はないかごく小さく、三角形。花弁は5枚で黄色、内向きに曲がる。雄しべは5本。雌しべは1本。分果は明褐色になり、長さ4-8mmで、楕
円形で平たく、狭い翼があり、残存する花柱は短く広がっている。ドクニンジン（毒人参）によく似ているので要注意。【引用：ウイキペディア】 |
| 花 期 |
夏，黄色の小花を散形につける |
| 名前の由来 |
学名がPastinaca sativa（パスティナカ・サティワ）で、パスティナカという部分には諸説あり、ラテン語
でpastusが「食料」という意味で、パースニップの根が食用になることをさしていたり、pastinumが「鍬」という意味で、根のかたちが似ていたりすることなどに由来して
います。ちなみにsativs(サティワ)は「栽培」という意味がある。 |
