| 学 名 | Fagopyrum esculentum |
| 別 名 | |
| 分 類 | 一年草、タデ科 ソバ属 |
| 原産・分布 | 中国北部からシベリア原産。 |
| 特 長 | 高さ0.7〜1.3mほどの一年草。茎は直立して、よく枝分かれし、紅色を帯びるものもあります。葉は互生する単葉で、 長さ3〜7cmの三角形となり、全縁です。茎先や上部の葉腋から総状花序を出し、径5〜6mmの花がつきます。花には花弁はなく、白〜紅色の萼が花弁状に目立ちます。自家不和合性です。 花に は長花柱花（長い雌しと短い雄しべをもつ）と短花柱花（短い雌しべと長い雄しべをもつ）の2タイプがあり、お互いの花粉で受粉しないと結実しません。果実は長さ6〜8mmで3稜がある三角 錐状 の痩果です。実をそば粉に利用するほか、そば茶や焼酎の原料にもされます。若葉を食用とし、そば殻は枕の中身などに利用されます。 |
| 花 期 | 4〜5月／9〜10月 |
| 名前の由来 | 漢字で「蕎麦」と書きますが、これは「ソバムギ」の略称です。 ソバの種は、角ばった三角形の形をしており、特徴である「角」 という言葉は、古来「稜（ソバ）」と呼ばれていました。 そのため、「稜」と「麦」を合わせ、「稜麦（ソバムギ）」と呼ばれたのが語源です。 |
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| 撮影：2013/6/27 | 撮影：2013/6/27 | 撮影：2012/6/1 | 撮影：2014/7/23 |